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Mini empanadas de pollo ahumadas

  • Yields: 18-20 Servings
  • Cook time: 1 ¼ hours
  • Prep time: 30 minutes

Ingredients

  • 1 taza de grasa o manteca
  • 3 taza de harina
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 taza de agua fr├şa
  • 2 libras de muslos de pollo
  • tu condimento seco favorito para sazonar pollo
  • 1 huevo (batido)
  • aderezo Hidden Valley┬« Original Ranch┬« Dressing

Instructions

Combina la manteca, harina, sal y polvo de hornear utilizando un procesador de comida o una batidora, si tienes el gacho especial para masa. Mezcla muy bien los ingredientes hasta que est├ęn completamente combinados y se comiencen a amontonar. A├▒ade agua lentamente hasta que se forme una sola bola de masa. C├║brela y gu├írdala en el refrigerador por 1 a 2 horas.

Prepara tu parrilla para asar con el m├ętodo del fuego dividido en dos ├íreas, usando la configuraci├│n paralela. Para ello esparce briquetas Kingsford┬« ya encendidas a ambos lados de la rejilla para el carb├│n y deja un espacio sin briquetas en el centro. Coloca la rejilla principal donde vas a asar los alimentos y a├▒ade al carb├│n 2 o 3 trozos de tu madera favorita para ahumar. Ajusta los conductos de aire en la parte inferior de tu parrilla para alcanzar una temperatura de 350┬░F.

Sazona los muslos de pollo con tu condimento seco favorito y col├│calos en la zona menos caliente de la parrilla, es decir, el ├írea sin briquetas. Tapa el asador y deja que se ah├║me el pollo hasta alcanzar una temperatura interna de 165┬░F (durante 45 minutes aproximadamente). Retira el pollo de la parrilla y d├ęjalo enfriar antes de remover la carne del hueso y desmenuzarla.

Saca la masa del refrigerador y est├şrala con un rodillo hasta que tenga un grosor de alrededor de 1/8 de pulgada. Corta la masa en c├şrculos usando un molde de 3┬Ż pulgadas de di├ímetro, o a mano, usando la punta de un cuchillo para pelar. Agrega aproximadamente 1 cucharada de pollo ahumado desmenuzado sobre un lado de cada c├şrculo de masa, luego cubre el pollo con la otra mitad del c├şrculo, formando una medialuna. Usa un tenedor para sellar y ondular el borde del semic├şrculo. Haz dos peque├▒as ranuras en la parte superior de las empanadas, usando un cuchillo para pelar, luego usa una brocha de pasteler├şa para recubrirlas con huevo batido.

Coloca las empanadas en una bandeja de metal cubierta con papel para hornear y ponlas a asar en la parrilla. Aseg├║rate de ubicar la bandeja en el centro de la rejilla, sobre la zona de calor indirecto. Cubre el asador son su tapa y deja que las empanadas se ah├║men durante 20 a 30 minutos, o hasta que est├ęn doradas.

Ret├şralas de la parrilla y s├şrvelas inmediatamente, acompa├▒adas con aderezo Ranch.

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