Pinchos de pollo a la parrilla con salsa de mango
- Yields: 12 Servings
- Cook time: 15 minutes
- Prep time: 2 hours
Ingredients
- 1/2 piña sin la corteza ni el centro y cortada en tajadas de 1 pulgada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de cilantro picado en el momento
- 3/4 taza de Hidden Valley® Organic Ranch Dressing
- 1 chile chipotle en salsa de adobo en lata, sin semillas y finamente picado
- 1 mango grande, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 lima cortada en gajos
- 1 libra de bastoncitos de pollo, cada uno cortado en 3 trozos iguales
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharaditas de salsa de adobo (de lata, anterior)
- Aceite para asar a la parrilla (alrededor de 2 cucharadas)
- Pinchos de madera
Instructions
En una bandeja poco profunda con agua, sumerja 12 pinchos de madera durante al menos 1 hora.
En un recipiente pequeño, coloque el condimento, el chile, la salsa de adobo, la miel, el jugo de lima y la sal, y mezcle hasta que se integren bien. Reserve.
De forma alternada, coloque un trozo de pollo, mango y cebolla en cada pincho. Distribuya los pinchos en una fuente plana para horno y píntelos con 1⁄4 taza del marinado. Enfríe con tapa durante 1 hora.
Precaliente la parrilla. Ase los pinchos a la parrilla durante 5 a 7 minutos de cada lado a fuego moderado o hasta que el pollo deje de estar rosado por dentro y las cebollas estén crujientes.
Para servir, decore los pinchos con los gajos de lima y el cilantro, y utilice el resto del condimento como guarnición.
