Menu Icon Menu Print Icon Print Email Icon Email Reading List Icon Reading List Product Icon Product Fire Icon Fire Grill guide Icon Grill guide Beef Icon Beef Poultry Icon Poultry Chicken Icon Chicken Pork Icon Pork All Icon All Country Icon Country Seafood Icon Seafood Fruit and Veggies Icon Fruit and Veggies Vegetables Icon Vegetables Hamburger Icon Hamburger Spatula Icon Spatula Thermometer High Icon Thermometer High Thermometer Medium Icon Thermometer Medium Thermometer Low Icon Thermometer Low Tree Icon Tree Nose Icon Nose Picnic Table Icon Picnic Table Smoke Icon Smoke Table Clock Icon Clock Clock 10 Icon Clock 10 Clock 15 Icon Clock 15 Match Icon Match Grill Icon Grill Clean Grill Icon Clean Grill Arm Icon Arm Oven Icon Oven Charcoal Icon Charcoal Charcoalpile Icon Charcoalpile Charcoalpile 2 Icon Charcoalpile 2 Search Icon Search Right Arrow Icon Right Arrow Left Arrow Icon Left Arrow Down Arrow Icon Down Arrow Facebook Icon Facebook Twitter Icon Twitter Instagram Icon Instagram Pinterest Icon Pinterest Google Plus Icon Google Plus Youtube Icon Youtube Cloudy Weather Icon Cloudy Weather Sunny Weather Icon Sunny Weather Snow Weather Icon Snow Weather Rain Weather Icon Rain Weather Partly Cloudy Weather Icon Partly Cloudy Weather Charcoal on fire icon Charcoal on fire
Grilling.com has moved to Kingsford Country. The all-new Kingsford.com features how-tos, recipes, product info and news about the latest in BBQ. Slow down and BBQ with Kingsford. OK, got it
Skip to content

Pierna de cordero deshuesada

  • Yields: 4-6 Servings
  • Cook time: 2 hours
  • Prep time: 4 hours

Ingredients

  • 1 pierna de cordero deshuesada (4-5 libras)
  • 1 limón, en rebanadas
  • sal y pimienta
  • el jugo de 2 limones
  • 4 dientes de ajo, picados finito
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de romero picado
  • 1/2 cucharada de sal
  • 3/4 de cucharada de pimienta negra molida
Marinada
  • 1 taza de vino rojo

Instructions

Coloque la pierna de cordero en la marinada, cubra y refrigere de 4 a 6 horas. Una vez marinada, prepare la parrilla para cocinar en dos zonas. Retire el cordero de la marinada, séquelo dándole golpecitos con una toalla y vuelva a salpimentar generosamente. Coloque el cordero en la parte más caliente de la parrilla, girándolo frecuentemente hasta que el exterior se haya dorado uniformemente. Retire el cordero a la parte más fría de la parrilla, tape el asador y deje cocinar hasta alcanzar la temperatura interna deseada*. Deje reposar la carne por 10 minutos para dejar que los jugos internos descansen, rebane y sirva adornado con rodajas de limón.

* Nota: Yo tiendo a cocinar mi cordero término medio, retirándolo de la parrilla cuando alcanza los 140 grados, pues tiende a continuar calentándose otros 5-10 grados mientras está reposando.

Receta de Clint Cantwell