Mini quesadilla de pollo al estilo buffalo
- Yields: 8 Servings
- Cook time: 30 minutes
- Prep time: 15 minutes
Ingredients
- 6 caderas de pollo sin hueso y sin piel
- 2 cucharadas de tu adobo seco para barbacoa favorito
- 16 tortillas de harina de 4 pulgadas
- 4 onzas de queso azul desmoronado
- 4 onzas de queso mozzarella en tiras
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- 1/3 de taza de salsa picante (mi preferida es la marca Louisiana)
- 1 lata de aceite de canola en espray
- 1 pimiento rojo cortado estilo julienne
Instructions
Prepara la parrilla para un asado a temperatura medio alta, aproximadamente 400潞F. Una vez la parrilla alcance la temperatura deseada, a帽ade de 1-2 trozos de tu madera favorita para ahumar a las briquetas (otra opci贸n es cubrir unas cuantos astillas de madera en papel de aluminio y hacer agujeros en el papel).
Sazona las caderas de pollo generosamente por ambos lados con adobo seco para barbacoa. Coloca las caderas en la parrilla y cocina por 5 minutos por lado hasta que alcancen una temperatura interna de 165潞F.
Retira las caderas de la parrilla y d茅jalas reposar por 5 minutos antes de cortarlas en trozos.
Mientras el pollo descansa, combina el queso azul y el mozzarella en un taz贸n mediano y mezcla bien. Combina la mantequilla derretida con la salsa picante en un taz贸n grande. Mezcla el pollo en trozos con la mezcla de salsa picante.
Roc铆a un lado de cada una de las 8 tortillas con aceite de canola y col贸calas en un plato grande o bandeja de aluminio. Unta una cucharadita de la mezcla de queso sobre cada tortilla. A帽ade aproximadamente 1/4 de taza de pollo, 4-6 rebanadas de pimiento rojo y otra cucharada de la mezcla de queso. Cubre con el resto de las tortillas de harina y roc铆a con aceite de canola.
Asa las quesadillas en grupos peque帽os, de 3-4 minutos por cada lado hasta que est茅n ligeramente doradas y el queso se haya derretido por completo. Retira las quesadillas de la parrilla, c贸rtalas en cuartos, y sirve.
