Instructions

Mezcla bien la falda de res molida, las costillas y la cola de res. Moldea la carne para formar 6 hamburguesas, de aproximadamente 1/3 de libra cada una, y refrigera.

Prepara un fuego para asado directo con el carbón Kingsford® y pre-calienta a 400ºF. Mientras la parrilla se calienta, mezcla los ingredientes para el adobo y deja a un lado.

En otro tazón pequeño, mezcla los ingredientes para el adobo de tocineta y sazona la tocineta generosamente. Coloca la tocineta directo en el fuego y cocina por 1 minuto cada lado, o hasta que la tocineta esté bien crujiente y oscura.

Mientras la tocineta se cocina, adoba las hamburguesas con sal y pimienta negra. Coloca las hamburguesas en el fuego y cocina unos 3½ minutos por cada lado, untando el adobo cada dos minutos. Añade el queso durante el último minuto de cocción y retira las hamburguesas y la tocineta de la parrilla. Desecha el adobo restante.

Unta los panecillos con un poco de mantequilla y colócalos sobre el calor directo, con la tapa de la parrilla abierta. Calienta por 30 segundos o hasta que luzcan ligeramente tostados y retira del fuego. Coloca las hamburguesas y la tocineta sobre el pan.

Experto parrillero: Chris Lilly