Instructions

Enciende una chimenea completa con Original Kingsford® Charcoal, o enciende unas 100 briquetas. Organiza el carbón para un fuego en dos áreas, con la mitad de las briquetas a un lado para asar las hamburguesas, y un área fría para colocar las hamburguesas cuando el fuego suba demasiado. Ajusta las parrillas en el fondo de la barbacoa para cocinar a fuego mediano-alto, aproximadamente unos 400-425ºF.

Para preparar el alioli de tomate ahumado, mezcla los tomates y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén cremosos. Añade la mayonesa y la paprika a la mezcla. Transfiere a un tazón, cubre y refrigera.

Para preparar el relish de piquillo y naranja, combina todos los ingredientes en un tazón y mezcla bien. Cubre y refrigera.

Para preparar las hamburguesas, combina la cebolla, el perejil, el comino, el orégano, la sal y la pimienta en un tazón y mezcla bien. Añade la carne y el chorizo y mezcla bien pero con cuidado. Moldea las hamburguesas en porciones de 1/2-pulgada. Sazona con ajo por ambos lados y presiona levemente.

Engrasa la parrilla con aceite vegetal. Coloca las hamburguesas en la parrilla y ásalas hasta que alcancen una temperatura interna de 160ºF. Durante los últimos 2 minutos, coloca una rebanada de queso en cada hamburguesa y tuesta ligeramente los panecillos.

Para terminar, unta el alioli de tomate en cada panecillo, añade un puñado de arugula y encima coloca la hamburguesa. Añade un toque de relish de piquillo y naranja y algunas almendras ahumadas. Cubre con la otra mitad del panecillo y sirve.