Hamburguesa de Mahi-Mahi a la parrilla, con pasta de aguacate al chipotle con limón, y repollo
- Yields: 8 Servings
- Cook time: 15 minutes
- Prep time: 40 minutes
Ingredients
Repollo- 1 zanahoria cortada al estilo julienne
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1½ cucharadita de aceite vegetal
- 2½ tazas de repollo
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 pizca de sal
- 1 taza de apio picado fino
- 1 taza de pimiento verde
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1½ libras de mahi-mahi en trozos (1/2 inch)
- 1/2 taza de perejil fresco picadito
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 cucharadita de pimienta roja
- 1/2 cucharadita de polvo de curry
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 2 tazas de cebolla cortada fina
- 2 huevos ligeramente batidos
- 2½ tazas de migajas de pan (panko)
- 3 cucharadas
- 4 dientes de ajo machacados
- 4 cucharaditas de jugo de limón
- 8 panecillos estilo Kaiser
- 1 pizca de sal
- 1/4 de taza de crema agria
- 2 aguacates sin semilla, pelados
- 2 cucharadas de cilantro
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de cebolla roja
- 3 chiles chipotle
- 1 pizca de pimienta negra
Instructions
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las cebollas y los pimientos verdes y saltea por 5 minutos, hasta que las cebollas luzcan translucidas y comiencen a dorarse. Añade el perejil, la salsa Worcestershire, el ajo, la sal, paprika, el polvo de curry, y pimienta negra y roja. Cocina por unos 4 minutos más hasta que la mezcla se dore. Retira del fuego y deja reposar.
En un tazón grande, combina el mahi-mahi, las migajas de pan, y el jugo de limón. Añade los vegetales salteados y mezcla bien. Luego, moldea el mahi-mahi para formar 8 hamburguesas y colócalas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Refrigera por 15 minutos.
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la pasta de aguacate con chipotle y limón y mezcla vigorosamente para moler el aguacate y combinar la mezcla. Refrigera hasta que la vayas a usar.
En un tazón mediano, combina los ingredientes para el repollo y mezcla bien. Refrigera hasta que lo vayas a usar.
Prepara un fuego para asado directo con carbón Kingsford® y pre-calienta a 400ºF. Engrasa las rejillas con aceite vegetal y cocina el mahi-mahi sobre fuego directo 3 minutos por cada lado, o hasta que se dore. Retira del fuego y deja reposar.
Úntale mantequilla a los panecillos y tuéstalos en la parrilla descubierta hasta que se doren. Unta cada panecillo con la pasta de aguacate y repollo seguido del mahi-mahi ¡y a disfrutar!
