Filete de ribeye con marinada de café y chipotle en un alioli de pimiento rojo y queso de cabra
- Yields: 4 Servings
- Cook time: 30 minutes
- Prep time: 50 minutes
Ingredients
- 1 cucharadita de jugo de lima
- 2 pimientos rojos cortados a la mitad, sin semillas
- 2 cucharadas de cilantro picado no muy fino
- 2 papas tipo Yukon cortadas en trozos grandes
- 3 cucharadas de café recién molidas
- 4 dientes de ajo
- 4 filetes de corte ribeye (unas 8 onzas cada uno)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1/4 de cucharadita de chiles tipo chipotle recién molida
- 1/2 de taza de queso de cabra
- 1/2 de taza de aceite de oliva, dividido
- 3/4 de taza de mayonesa
Instructions
Para encender la parrilla usa Kingsford® Charcoal with Sure Fire® Grooves.
Combina 1/4 de taza de aceite de oliva, el café y el chipotle en un tazón. Marina los filetes en la mezcla por 30 minutos.
Cubre los dientes de ajo con un pedazo pequeño de papel de aluminio. Ásalos de 15 a 20 minutos, o hasta que el ajo se ablande. Usa pinzas para retirar del fuego.
Cubre las papas y los pimientos rojos con el aceite de oliva restante.
Sazona los filetes, las papas y los pimientos con sal y pimienta negra.
Asa los filetes de 6 a 10 minutos por cada lado hasta que esté cocido a tu gusto. Asa las papas y los pimientos de 6 a 10 minutos, o hasta que estén cocidos.
Combina el ajo asado y la mitad de un pimiento rojo en una moledora de café hasta formar un puré. Transfiere la mezcla a un tazón y añade mayonesa, queso de cabra, jugo de limón y cilantro. Mezcla bien y sazona a tu gusto.
Una vez los filetes y las papas estén listos, divídelos en cuatro platos y decora con pimiento rojo en corte julienne. Cubre cada filete con 2 cucharadas del queso de cabra alioli.
