Filete de búfalo con chile y lima en salsa chimichurri

Yields: 4 Servings
Cook time: 15 minutes
Prep time: 10 minutes

Ingredients

Ingredientes Principales

2 cucharadas de sal kosher
1 cucharada de ralladura de limón (bien fina)
1 cucharada de chile en polvo
1/2 cucharada de paprika ahumada
1 cucharadita de cilantro seco
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva
4 filetes de búfalo de 6 onzas cada uno
salsa chimichurri (receta a continuación)

Salsa Chimichurri

1/4 de taza de cilantro
1/4 de taza de perejil de hoja lisa
1/4 de taza de aceite de oliva
dientes de ajo (machacados)
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/4 de cucharadita de sal kosher

Instructions

Combina la sal, el zumo de lima, el chile, la paprika, el cilantro, la cebolla y el ajo en polvo. Añade el aceite de oliva y mezcla hasta formar una pasta. Cubre los filetes con la pasta y refrigera por lo menos durante una hora.

Prepara la parrilla para cocinar a fuego alto, unos 450ºF. Asa los filetes por unos 6 minutos por cada lado, o hasta que alcance una temperatura interna de 130ºF para medio cocido.

Retira los filetes del fuego y déjalos reposar por 5 minutos antes de cortarlos. Sírvelos acompañados de la salsa chimichurri.