Falda de res a la barbacoa
- Yields: 8 Servings
- Cook time: 6 hours
- Prep time: 30 minutes
Ingredients
Ingredientes- 1 corte plano de falda de res (de 5 a 6 libras)
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de base de consomé de carne (disponible en el área de sopas del supermercado)
- 1/4 de cucharadita de orégano
- 1/2 de cucharada de pimienta negra
- 1/2 de cucharada de polvo de cebolla
- 1/2 de cucharada de paprika
- 1/2 de cucharada de sal
- 1/2 de cucharada de azúcar
- 3/4 de cucharadita de polvo de ajo
- 1/8 de cucharadita de cilantro en polvo
Instructions
Para preparar un fuego indirecto con carbón Kingsford® coloca las briquetas a un solo lado de la parrilla, y deja el otro lado vacío.
Cubre la carne de res por completo con la pasta de consomé de res. En un tazón pequeño, mezcla los condimentos secos y sazona bien la carne. Cuando la temperatura alcance los 225ºF, coloca la carne en el lado de la parrilla que no contiene briquetas y tápala. Cocina la carne por 4 horas hasta que la temperatura interna esté entre los 160 y 170ºF.
Retira la carne de la parrilla y colócala en una bandeja llana para hornear o una de aluminio desechable. Vierte 1 taza de caldo de carne sobre la falda de res y cubre la bandeja con papel de aluminio. Coloca la bandeja en el fuego de 1-2 horas más, hasta que la temperatura interna de la falda de res alcance los 185ºF.
Retira el plato para hornear de la parrilla y deja la carne reposar de 20-30 minutos. Corta la carne contra el grano y sirve.
En Tejas, donde la carne de res a la barbacoa es reina, la mayoría de la gente prefiere la madera de mezquite.
