Crema de cangrejo con maíz asado y pimiento poblano
- Yields: 4 Servings
- Cook time: 30 minutes
- Prep time: 20 minutes
Ingredients
- 1 lata de 16-onzas de carne de cangrejo
- 3 mazorcas de maíz blanco y amarillo
- 1 pimiento poblano
- 2 papas blancas medianas peladas, cortadas en cubitos
- 1 chalote picadito
- 2 cucharadas de mantequilla
- 32 onzas de caldo de pollo
- 2 tazas de nata espesa
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1/2 cucharada de cilantro picado
Instructions
Calienta la parrilla a temperatura mediana alta.
Asa el maíz y el pimiento poblano hasta que luzca ligeramente chamuscado por todos lados.
Retira de la parrilla y pela el maíz.
Remueve el tallo y el centro del poblano y corta en cubitos de 1/2 pulgada.
Coloca la cacerola en la parrilla y añade mantequilla.
Cuando la mantequilla esté derretida, añade el chalote y saltéalo hasta que luzca traslucido.
Añade el caldo de pollo, la crema, las papas en cubitos, el maíz y la carne de cangrejo.
Hierve a fuego lento por unos 30 minutos, añade sal y pimienta al gusto, incorpora el cilantro y sirve de inmediato.
