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Chuletas al estilo Santa Fe con salsa Firecracker

  • Yields: 6 Servings
  • Cook time: 15 minutes
  • Prep time: 10 minutes

Ingredients

Salsa Firecracker
  • 1 lata de 20 onzas de trocitos de piña, escurrida
  • 1 jalapeño sin semillas, picado*
  • 1 pepino mediano picado
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • pizca de sal
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de comino molido
  • 6 chuleta de cerdo corte de centro de 1½ pulgada
  • 1/2 cucharadita de sal

Instructions

En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo, comino, pimienta y sal. Adoba las chuletas en ambos lados. Prepara un fuego mediano-alto en una parrilla estilo caldera. Asa las chuletas directamente sobre el fuego de 12-15 minutos, volteando una vez, hasta que la temperatura interna alcance 160ºF. Sirve con la salsa Firecracker.

En un tazón pequeño, mezcla los trocitos de piña, el pepino picado, el jugo de limón, el azúcar morena, la sal y el jalapeño (*usa guantes para manejar el jalapeño). Cubre y refrigera de 4-24 horas para que los sabores se combinen.

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