Instructions

Para preparar un fuego en dos áreas, coloca briquetas de carbón Kingsford® pre-encendidas en un lado de la barbacoa‚ y ajusta las rejillas para crear una zona caliente y otra fría. Ajusta los respiraderos para alcanzar una temperature de aproximadamente 400ºF.

Corta los jalapeños a la mitad horizontalmente, del tallo a la punta y remueve las semillas con una cuchara pequeña. Rellena cada jalapeño a la mitad con queso en tiras y envuélvelo en una tira de tocineta. Usa un palillo para mantener la tocineta en su sitio.

Coloca los jalapeños con tocineta en la zona fría de la parrilla, tan lejos del carbón como sea posible. Cubre la parrilla y déjalo cocinar hasta que la tocineta esté crujiente, aproximadamente 20 minutos.

Divide la carne en 10 porciones iguales. Moldea la carne alrededor de cada jalapeño envuelto en tocineta para formar una hamburguesa de 2-2½ pulgadas (es probable que el jalapeño sobresalga de la hamburguesa). Adoba las hamburguesas con sal kosher y pimienta y coloca en el lado caliente de la parrilla. Asa por unos 4 minutos por lado hasta que esté cocidas. Coloca cada hamburguesa en un panecillo, añade el aderezo ranch, y sirve.

Crédito: Clint Cantwell